Почему 1,5 миллиарда человек едят палочками для еды

Автор Дженнифер 8. Ли объясняет, как палочки для еды распространились с востока на запад - и были разработаны, чтобы обеспечить идеальный вкус.


Переводчик: Ростислав Голод 

Редактор: Anna Kotova


- Эти приборы являются настолько неотъемлемой частью нашего кулинарного лексикона, что интересно просто задуматься, как вообще люди могут обходиться без палочек для еды.

Палочки для еды — это пара длинных палочек, предназначенных для еды одной рукой. Держать палочки нужно примерно так же, как карандаш, с той лишь разницей, что у вас их две, и вы двигаете сразу обеими, как щипчиками.

Палочки обычно изготавливают из дерева, но бывают они и из пластика, бамбука, нефрита, золота, серебра и даже слоновой кости,

но, мне кажется, это уже не считается крутым. Палочки идеальны для поедания маленьких кусочков еды. Ими удобно захватывать лапшу.

При должной сноровке ими можно есть рис, пельмени-вонтоны, кусочки мяса. Некоторые вещи с палочками делать вообще нельзя.

Ими нельзя барабанить, хотя иногда ну очень хочется. Не стоит втыкать палочки вертикально в пиалу с рисом, поскольку это напоминает миску с благовониями, что перекликается с символикой смерти.

Популярность палочек в мире огромна: в большинстве стран Азии ими пользуются примерно 1,5 миллиарда человек. У различных народов палочки немного отличаются. Китайские палочки обычно длинные и круглые. Корейские палочки более плоские и, как правило, сделаны из металла, а японские обычно закруглённые и очень-очень заострённые. 

И хотя палочки для еды сегодня очень широко распространены в Америке, в конце XIX века, несомненно, было время, когда было принято считать, что выходцы из Азии, которые ели рис палочками, были не настолько «культурными», как белые американцы, которые ели «нормальную» еду вилкой и ножом. Но когда Китай и Соединённые Штаты в 1970-е годы начали процесс возобновления дипломатических отношений, Ричарду Никсону и Генри Киссинджеру пришлось научиться есть палочками.

Что действительно интересно, так это то, что Запад не только перенял восточную кухню, но и палочки вместе с ней.

По некоторым данным, палочками пользовались ещё в эпоху государства Шан примерно 3 000 лет тому назад, когда любили готовить на треножниках. А когда готовишь на огромных треножниках, палочки могут очень даже пригодиться: ими легко можно помешивать еду, и при этом не обжигаясь, ведь в огромных треножниках был кипяток. 

В китайской кухне пользуются и ножами, и вилками. Их в основном применяют при приготовлении пищи. Но что касается столовых приборов, то используются исключительно палочки.

Одна из отличительных черт азиатской кухни — блюда, состоящие из маленьких кусочков. И я думаю, что отчасти это связано с тем, что так расходуется намного меньше энергии, ведь маленькие кусочки гораздо быстрее готовить и затем готовую еду не нужно дополнительно резать.

В результате получается взаимосвязанная цепочка: приготовленную еду удобно есть палочками, а сам факт использования палочек влияет на готовку блюд. Но вместе с тем палочки отражают коллективную природу трапезы. В центр стола ставятся общие блюда, очень по-семейному.

Своими палочками подкладываешь еду из общих тарелок в индивидуальные пиалы с рисом и приступаешь к трапезе.

Кстати, есть знаменитая притча, в которой все пользуются чересчур длинными палочками. Такими длинными, что ими невозможно есть. Поэтому в аду все голодают, потому что не могут взять ими еду и положить в рот, а в раю, пользуясь такими же палочками, люди кормят друг друга.




0 Комментариев

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти в аккаунт

В трендах

Джеймс Ховеллс (James Howells) из валлийского города Ньюпорт мог бы уже сейчас стать миллионером, если бы не со...

Печально известный своей неустойчивостью биткоин бил все рекорды этим летом

Сегодня утром британских туристов, которые уже запланировали поездки в Европу, по не успели обменять фу...
Our website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Read more
Accept