Бранч: уже не завтрак, ещё не обед. Шесть идеальных мест для бранча в Лондоне

Что может быть лучше идеального завтрака? Разве что завтрак в приятном месте, где можно комфортно расположиться, например, на залитой солнцем террасе, надеть солнечные очки и развернуть свежую газету. Рядом обязательно должна быть чашка ароматного кофе и круассан, овсянка с ягодами или яйца Бенедикт на свежем хлебе с хрустящей корочкой и овощами. Совершенное утро с вкусным завтраком прекрасно задаёт тон целому дню.

Завтрак — важнейший пункт в распорядке дня. Он должен быть исключительным, элегантным и как будто немного ленивым. Это время дано, чтобы насытиться вкусной едой и положительными эмоциями на весь день. Не зря ему посвящают книги. О нём пишет Адриан Антони Гилл в книге-любовной песне — “Breakfast at The Wolseley”. Книга посвящена неторопливому завтраку с ароматным кофе, свежевыжатым соком, круассаном, яйцом пашот, уложенном на жареную ветчину с аппетитными голландскими сосисками, сочными грибами и хрустящим беконом. Но британцы придумали еще одно особое гастрономическое явление — бранч: что-то среднее между завтраком и обедом.

Бранч: уже не завтрак, ещё не обед

Как и любая традиция, традиция бранчей не возникла из ниоткуда. В конце XIX века она вошла в салоны кафе, пабов и ресторанов Великобритании, где стало принято собираться часам к 11 утра компаниями и проводить вместе три-четыре часа наслаждаясь атмосферой, ленивым настроением и вкусной едой. 

Бранч  — английское слово, возникшее от слияния «breakfast» и «lunch» в XIX веке в Оксфорде благодаря студенту Льюису Кэрроллу (Lewis Carroll)  — «поздний завтрак» — время, когда завтрак уже пропустили, а время обеда достаточно далеко. Проводится, как правило, по выходным дням с 11.00 до 16.00.

«Бранч — мой любимый приём пищи», — говорит писатель и автор кулинарных книг Диана Генри. Кстати, одно из её любимых мест — the Pavilion Café в London’s Victoria Park, Lantana in Fitzorovia и её собственный дом. «Эта еда вызывает приятные чувства, её постоянно мало. Это еда без правил, где ты можешь есть и американские панкейки, и израильскую шакшуку. Если у вас был отменный бранч, жизнь должна быть весьма приятной».

Где найти идеальный бранч в Лондоне?

Издание The Telegraph предлагает начать с Парка Виктория.

1. Pavilion Café, Victoria Park

В период праздников и выходных наш аппетит обостряется от высокой активности и долгих прогулок. Если окажетесь в Victoria Park, зайдите в The Pavilion и спросите Роба Грина. Он неплохо разбирается в яйцах пашот. «В нашем меню завтраки целый день, потому что мы любим их больше всего. Это возможность продемонстрировать восхитительный кофе, вкуснейший хлеб, роскошное мясо и феноменально приготовленные яйца. Я больше всего люблю утро. И парки созданы именно для него — здесь выгуливают собак, бегают. The Pavilion приносит в жизнь каждого посетителя парка что-то прекрасное и даёт отличный старт новому дню".

Шумный берег озера и безукоризненное меню завтраков в течение всего дня. Здесь всё приготовлено как будто дома — хлеб, печёная фасоль, рисовая лапша с яйцами и карри, кокосовый самбал, мясо, копчёная рыба, молоко. В The Pavilion всегда щедрые порции, а каждое блюдо мастерски приготовлено.

Victoria Park, Crown Gate West, London E9 7DE

Open from 8 am Mon-Sun

2. Chiltern Firehouse, Marylebone

Это бывшая пожарная станция, которая перевоплотилась в кафе благодаря звезде Мешлен — португальскому шеф-повару Нуно Мендес. Теперь это место привлекает представителей селебрити и бизнеса. Само здание викторианской эпохи не может не привлечь внимание, как и винтажное оформление ресторана внутри. А блюда подают здесь с американским акцентом.

В будни на завтрак вы сможете отведать японские блины окомияки с хрустящей свиной грудинкой, а воскресный бранч заслуживает все три звезды Мишлен — пончики, фаршированные крабом, устрицы, террин из фу-гра, конфи из трески и свежевыжатый капустный сок. Гастрономическое удовольствие высокого уровня!

1 Chiltern Street Marylebone, London, W1U 7PA

7 am Mon-Fri; 8 am Sat-Sun, Brunch 11 am – 3 pm

3. The Wolseley, Piccadilly

Заведение Лондона, где подают традиционные европейские завтраки, — парижский и венский — для взыскательной толпы. На сайте ресторана цитируют писательницу Адриан Антони Гилл. А в её книге упоминается именно этот ресторан.

«Завтрак — это всё. Начало, самый первый пункт на день. Это глоток, который является открытием нового дня, он помогает продолжить жизнь», — пишет А. А. Гилл в своём вступлении к книге «Завтрак в Уолсли» (Breakfast at The Wolseley).

Автор Диана Генри в каждый визит не может отказать себе в яйцах Бенедикт. И вы тоже вряд ли сможете.

160 Piccadilly, London, W2J 9EB

7 am Mon-Fri, 8 am Sat-Sun

4. Salon Brixton

Потрясающее маленькое кафе на Brixton Market. На кухне этого заведения есть несколько твёрдых принципов:

• все блюда приготовлены только из местных сезонных ингредиентов, и в большей степени это фрукты и овощи;
• при создании меню здесь руководствуются сезоном года, погодой, опытом и впечатлениями от происходящего вокруг.

Сделав акцент в меню на овощи и фрукты, команда этого кафе отмечает, что намного эстетичнее и вкуснее попробовать блюда именно из них, без мяса и рыбы.

На бранч здесь можно заказать гранолу с ревенём, заправленную йогуртом и красным апельсином; банановый хлеб, ростбиф с грибами, творог с орехами на тосте, свинуэ колбаска с яйцом и хрустящий хлеб с нутеллой.

18 Market Row, London, SW9 8LD

Open from 10 am, Tues-Sat, clother Mon

5. Brindisa, Shoreditc

Brindisa — это сеть заведений со своей яркой испанской историей. В 1988 году, когда начиналась эта история, испанская кухня была почти неизвестна для жителей Британии. Моника Линтон, её создатель, хотела экспортировать из Испании не только испанские продукты, но и фантастическую кухню, и гостеприимство испанцев.

С мая кафе запускает новое рисовое меню. Оно будет включать caldoso de bogavante (блюдо из риса с бульоном из морепродуктов и овощей), бульон из лобстера, паэлья с морепродуктами, fideua pasta (паста с морепродуктами: креветками, каракатицами и мидиями), — все подаётся на сковороде с томатами и зелёным салатом. Если вы придёте перекусить целой компанией, то заказанное блюдо подадут на большой сковороде. И чем больше компания, тем больше сковорода! Кажется, это и есть то особенное место для особого случая, когда еда объединяет.

18-20 Southwark St, London SE1 1TJ

12 am – 4 pm, Mon-Sun, rice brunch menu Sat, Sun and Bank Holidays only

6. Bala Baya, Union St

Бала Байя — это пекарня утром, в обед — киоск, где можно купить питту с салатом, а вечером киоск превращается в ресторан.

Этот ресторан — поэма Тель-Авиву от шеф-повара Эрана Тиби. Она о любви между человеком и пищей. Правда, здесь важно помнить, что мы едим, чтобы жить, а не живём, чтобы есть. Но в таких местах забыть об этом очень легко.

Вдохновленный архитектурой Баухауза, Бала Бая представляет собой калейдоскопическое пространство, которое позволяет вам ощутить солнечный поцелуй Тель-Авива из Лондона. Попасть сюда — как посетить настоящее кулинарное шоу. Кухня открыта перед гостями. Каждый пришедший может наблюдать, как жарится мясо или яйца, готовится сальса, харисса, голландский соус, запекается в соли лосось, омлет с травами или томятся на гриле томаты. Здесь можно стать свидетелем приготовления Chocolate Babka (европейский пасхальный кулич) со сливочным маслом или йогурта с травами. Настоящий рай для желудка, души и сознания!

Arch 25, Old Union Yard Arches, 229 Union Street, London, SEI OLR

Brunch weekends only 10:30 am – 4 pm