Вкусные и полезные рецепты к празднику от Натальи Гантман
Наталья Гантман. Экономист, кулинарный блогер.
С наступлением декабря в воздухе витает неуловимая атмосфера праздника. И не важно, что вы празднуете, Рождество, Хануку или Новый год, просто невозможно это не почувствовать. Прежде всего, потому что ваш босс скорее всего принесёт коробку с гирляндами и попросит украсить ими офис. А дома соседей будут увешаны разноцветными лампочками и издалека напоминать новогодние ёлки. Маленькие дети обычно 1-го декабря начинают спрашивать придёт ли Дед Мороз сегодня и продолжают задавать этот вопрос еще целых 30 дней. Наверное поэтому, и ещё по многим причинам, невозможно не любить декабрь. Но ещё мне нравится этот месяц - это возможность собраться с близкими людьми за одним столом и порадовать их не только вкусными, но и красивыми блюдами.
Нам часто рекомендуют есть сезонные продукты. Во-первых, они полезнее, во-вторых, дешевле. В Англии в список сезонных продуктов в этом месяце входят клюква, красная и брюссельская капуста. Кстати, традиционно, именно эти продукты англичане едят на Рождество.
Главная польза брюссельской капусты это, конечно, высокое содержание витамина С, а это польза для иммунитета. Но кроме этого она содержит полезные вещества, которые защищают наши клетки от повреждений. Мне кажется, что трудно найти любителей брюссельской капусты, но если её запечь в духовке с овощами, заправив вкусным соусом, то возможно вы измените о ней своё мнение.
Красная капуста тоже содержит много витаминов и полезных веществ, диетологи утверждают, что красная капуста полезна для сердца.
Скорее всего, кроме овощей и фруктов вы наверное приготовите и мясное блюдо. Не важно будет ли это баранина, утка или курица, все они богаты витаминами группы В, а значит полезны для нервной системы.
Журналы и газеты сейчас пестрят различными рецептами и скорее всего у вас уже идёт голова кругом от разнообразия. Мы тоже решили предложить вам несколько рецептов для праздничного ужина, и которые будут не только вкусными, но и полезными.
Утка фаршированная рисом с изюмом и орехами
Photo: N.GantmanТрудно представить более нарядное и праздничное блюдо, чем утка фаршированная рисом. Рис я готовлю с запеченными миндальными орехами, изюмом и морковкой. Также, можно добавить клюкву.
Ингредиенты
Утка 1.5 кг
Апельсин 1/2 шт
Оливковое масло 2 ст. ложки
Мёд 2 ст. ложки
Соль 1.5 ч. ложки
Базилик 1/2 ч. ложки
Паприка 1/2 ч ложки
Рис 100 грамм
Вода (кипяток) 200 мл
Морковь 1 шт
Лук 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Изюм 50 грамм
Миндаль 30 грамм
1. Рис моем и заливаем холодной водой. Выкладываем миндаль на противень и запекаем в разогретой духовке до 200С в течение 5 минут. Я использую очищенный миндаль.
2. Маринуем утку: смешиваем сок 1/2 апельсина и 1 ст ложки оливкового масла и цедру 1/4 апельсина, смазываем утку апельсиновым соком с маслом. Перед тем как вы смазываете утку маринадом, её надо приткнуть вилкой в нескольких местах: чем больше, тем лучше. Затем посыпаем солью (1 ч ложка), базиликом и паприкой и смазываем утку мёдом.
3. Обжариваем мелко нарезаный лук в течение 5 минут.
4. Добавляем натертую морковь и жарим ещё 3 минуты. Затем добавляем мелко нарезаный чеснок и жарим ещё минуту. Добавляем рис и жарим ещё 5 минут, помешивая.
5. Добавляем изюм и заливаем кипятком (200 мл). Добавляем 1/2 ч ложки соли. Уменьшаем огонь и держим под крышкой около 12-13 минут.
6. Добавляем к рису миндальные орехи и фаршируем утку рисом.
7. Запекаем утку в разогретой духовке до 200С в течение 40 минут (если утка начинает пригорать, то её надо перевернуть). Затем накрываем противень фольгой, уменьшаем огонь до 180С и держим в духовке ещё 40-45 минут. Всего утка должна запекаться примерно час и 20 минут или полтора часа, точное время зависит от вашей духовки.
Бараньи рёбрышки
Photo: N.GantmanДля этого рецепта лучше всего подойдёт корейка.
Ингредиенты
Бараньи рёбрышки 700 грамм
Кешью 100 грамм
Панировочные сухари 50 грамм
Масло 50 грамм
Оливковое масло 15 мл
Соль 1 ч ложка
Горчица 2 ч ложки
Укроп 5 грамм
Паприка 1/2 ч ложки
1. Смешиваем оливковое масло и горчицу. Смазываем получившийся смесью баранину. Солим мясо (3/4 соли) и посыпаем паприкой. Даём мясу промариноваться примерно час.
2. В блендере измельчаем орехи, добавляем панировочные сухари, сливочное масло комнатной температуры и мелко нарезанный укроп. Немного солим. Равномерно распределяем ореховую массу на ребрышках. Отправляем в холодильник на пол часа, чтобы ореховая корочка немного застыла.
3. Запекаем в разогретой духовке до 200 градусов в течение 20-25 минут.
Запечённые овощи по новогоднему
Photo: N.GantmanИнгредиенты
Картофель 600 грамм
Тыква 300 грамм
Лук 2 шт.
Чеснок 1 головка
Брюссельская капуста 300 грамм
Соль 3/4 ч ложки
Оливковое масло 4 ст ложки
Паприка 1/2 ч ложки
Базилик 2/3 ч ложки
Мёд 1 ст. ложка
1/4 лимона
2 веточки розмарина
1. Нарезаем картошку и тыкву. Добавляем к ним соль (1/2 ч ложки), паприку, базилик и 2 столовые ложки масла. Хорошо перемешиваем.
2. Кладем две веточки розмарина на смазанный маслом противень и выкладываем сверху картошку, запекаем в разогретой духовке до 200 градусов в течение 10 минут.
3. Пока запекается картошка крупно режем лук. Смешиваем 2 ст ложки оливкового масла, ложку мёда и выжатый сок 1/4 лимона. Поливаем этим соусом лук и брюссельскую капусту, немного солим и посыпаем паприкой и базиликом. Хорошенько перемешиваем.
4. Добавляем к картошке тыкву, брюссельскую капусту, лук и разрезанную пополам головку чеснока и запекаем ещё минут 40 при температуре 200 градусов.
Салат из красной капусты
Photo: N.GantmanКрасная капуста 500 грамм
Зелёный лук 3 шт
Сушенная клюква 50 грамм
Фисташковые орехи 50 грамм
4 ст.ложки оливкового масла
1 ст. ложка мёда
1 ч. ложка соевого соуса
1 ст. ложка выжатого лимонного сока
1. Мелко нарезаем капусту и режем зелёный лук.
2. Смешиваем оливковое масло, ложку мёда, чайную ложку соевого соуса и ложку лимонного сока. Заправляем соусом капусту и перемешиваем. Желательно чтобы капуста пропиталась соусом примерно пол часа.
3. Добавляем орехи и клюкву и подаём.
Вкусных и полезных вам праздников!
0 Комментариев