Вкусные и полезные рецепты к празднику от Натальи Гантман

Наталья Гантман. Экономист, кулинарный блогер.

Наталья Гантман. Экономист, кулинарный блогер.



С наступлением декабря в воздухе витает неуловимая атмосфера праздника. И не важно, что вы празднуете, Рождество, Хануку или Новый год, просто невозможно это не почувствовать. Прежде всего, потому что ваш босс скорее всего принесёт коробку с гирляндами и попросит украсить ими офис. А дома соседей будут увешаны разноцветными лампочками и издалека напоминать новогодние ёлки. Маленькие дети обычно 1-го декабря начинают спрашивать придёт ли Дед Мороз сегодня и продолжают задавать этот вопрос еще целых 30 дней. Наверное поэтому, и ещё по многим причинам, невозможно не любить декабрь. Но ещё мне нравится этот месяц - это возможность собраться с близкими людьми за одним столом и порадовать их не только вкусными, но и красивыми блюдами.  

Нам часто рекомендуют есть сезонные продукты. Во-первых, они полезнее, во-вторых, дешевле. В Англии в список сезонных продуктов в этом месяце входят клюква, красная и брюссельская капуста. Кстати, традиционно, именно эти продукты англичане едят на Рождество. 

Главная польза брюссельской капусты это, конечно, высокое содержание витамина С, а это польза для иммунитета. Но кроме этого она содержит полезные вещества, которые защищают наши клетки от повреждений. Мне кажется, что трудно найти любителей брюссельской капусты, но если её запечь в духовке с овощами, заправив вкусным соусом, то возможно вы измените о ней своё мнение. 
Красная капуста тоже содержит много витаминов и полезных веществ, диетологи утверждают, что красная капуста полезна для сердца. 

Скорее всего, кроме овощей и фруктов вы наверное приготовите и мясное блюдо. Не важно будет ли это баранина, утка или курица, все они богаты витаминами группы В, а значит полезны для нервной системы. 

Журналы и газеты сейчас пестрят различными рецептами и скорее всего у вас уже идёт голова кругом от разнообразия. Мы тоже решили предложить вам несколько рецептов для праздничного ужина, и которые будут не только вкусными, но и полезными.  


Утка фаршированная рисом с изюмом и орехами


utka farshirivannaya s risom isimom orehami Photo: N.Gantman

Трудно представить более нарядное и праздничное блюдо, чем утка фаршированная рисом. Рис я готовлю с запеченными миндальными орехами, изюмом и морковкой. Также, можно добавить клюкву. 

Ингредиенты

Утка 1.5 кг 
Апельсин 1/2 шт 
Оливковое масло 2 ст. ложки 
Мёд 2 ст. ложки 
Соль 1.5 ч. ложки 
Базилик 1/2 ч. ложки
Паприка 1/2 ч ложки 
Рис 100 грамм 
Вода (кипяток) 200 мл 
Морковь 1 шт 
Лук 1 шт 
Чеснок 2 зубчика 
Изюм 50 грамм 
Миндаль 30 грамм 

1. Рис моем и заливаем холодной водой. Выкладываем миндаль на противень и запекаем в разогретой духовке до 200С в течение 5 минут. Я использую очищенный миндаль.

2. Маринуем утку: смешиваем сок 1/2 апельсина и 1 ст ложки оливкового масла и цедру 1/4 апельсина, смазываем утку  апельсиновым соком с маслом. Перед тем как вы смазываете утку маринадом, её надо приткнуть вилкой в нескольких  местах: чем больше, тем лучше. Затем посыпаем солью (1 ч ложка), базиликом и паприкой и смазываем утку мёдом. 

3. Обжариваем мелко нарезаный лук в течение 5 минут. 

4.  Добавляем натертую морковь и жарим ещё 3 минуты. Затем добавляем мелко нарезаный чеснок и жарим ещё минуту. Добавляем рис и жарим ещё 5 минут, помешивая. 

5. Добавляем изюм и заливаем кипятком (200 мл). Добавляем 1/2 ч ложки соли. Уменьшаем огонь и держим под крышкой около 12-13 минут. 

6.  Добавляем к рису миндальные орехи и фаршируем утку рисом. 

7. Запекаем утку в разогретой духовке до 200С в течение 40 минут (если утка начинает пригорать, то её надо перевернуть). Затем накрываем противень фольгой, уменьшаем огонь до 180С и держим в духовке ещё 40-45 минут.  Всего утка должна запекаться примерно час и 20 минут или полтора часа, точное время зависит от вашей духовки.

Бараньи рёбрышки 


Photo: N.Gantman Photo: N.Gantman

Для этого рецепта лучше всего подойдёт корейка. 
Ингредиенты

Бараньи рёбрышки 700 грамм 
Кешью 100 грамм 
Панировочные сухари 50 грамм 
Масло 50 грамм 
Оливковое масло 15 мл
Соль 1 ч ложка 
Горчица 2 ч ложки 
Укроп 5 грамм 
Паприка 1/2 ч ложки 

1. Смешиваем оливковое масло и горчицу. Смазываем получившийся смесью баранину. Солим мясо (3/4 соли) и посыпаем паприкой. Даём мясу промариноваться примерно час. 

2. В блендере измельчаем орехи, добавляем панировочные сухари, сливочное масло комнатной температуры и мелко нарезанный укроп. Немного солим. Равномерно распределяем ореховую массу на ребрышках. Отправляем в холодильник на пол часа, чтобы ореховая корочка немного застыла. 

3. Запекаем в разогретой духовке до 200 градусов в течение 20-25 минут. 

Запечённые овощи по новогоднему 


Photo: N.Gantman Photo: N.Gantman

Ингредиенты 

Картофель 600 грамм
Тыква 300 грамм 
Лук 2 шт. 
Чеснок 1 головка 
Брюссельская капуста 300 грамм 
Соль 3/4 ч ложки 
Оливковое масло 4 ст ложки 
Паприка 1/2 ч ложки 
Базилик 2/3 ч ложки
Мёд 1 ст. ложка 
1/4 лимона 
2 веточки розмарина 

1. Нарезаем картошку и тыкву. Добавляем к ним соль (1/2 ч ложки), паприку, базилик и 2 столовые ложки масла. Хорошо перемешиваем. 

2. Кладем две веточки розмарина на смазанный маслом противень и выкладываем сверху картошку, запекаем в разогретой духовке до 200 градусов в течение 10 минут. 

3. Пока запекается картошка крупно режем лук. Смешиваем 2 ст ложки оливкового масла, ложку мёда и выжатый сок 1/4 лимона. Поливаем этим соусом лук и брюссельскую капусту, немного солим и посыпаем паприкой и базиликом. Хорошенько перемешиваем. 

4. Добавляем к картошке тыкву, брюссельскую капусту, лук и разрезанную пополам головку чеснока и запекаем ещё минут 40 при температуре 200 градусов. 

Салат из красной капусты 


Photo: N.Gantman Photo: N.Gantman

Красная капуста 500 грамм 
Зелёный лук 3 шт 
Сушенная клюква 50 грамм 
Фисташковые орехи 50 грамм 
4 ст.ложки оливкового масла 
1 ст. ложка мёда 
1 ч. ложка соевого соуса 
1 ст. ложка выжатого лимонного сока 

1. Мелко нарезаем капусту и режем зелёный лук. 

2. Смешиваем оливковое масло, ложку мёда, чайную ложку соевого соуса и ложку лимонного сока. Заправляем соусом капусту и перемешиваем. Желательно чтобы капуста пропиталась соусом примерно пол часа.

3. Добавляем орехи и клюкву и подаём.

Вкусных и полезных вам праздников! 

0 Комментариев

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти в аккаунт

Карьера

В наше время понятие «личного пространства» размылось, если не совсем ушло в прошлое: даже просто разыскивая что-нибудь в Интернете, мы оставляем «цифровой след».

В наше время вездесущности Интернета и гаджетов границы между деятельностью человека на работе и его личным пространством стираются.

Ситуация, знакомая многим соискателям: даже с идеально составленным резюме на руках на вас лежит тяжела...