Вкусные и полезные рецепты к празднику от Натальи Гантман

Наталья Гантман. Экономист, кулинарный блогер.

Наталья Гантман. Экономист, кулинарный блогер.



С наступлением декабря в воздухе витает неуловимая атмосфера праздника. И не важно, что вы празднуете, Рождество, Хануку или Новый год, просто невозможно это не почувствовать. Прежде всего, потому что ваш босс скорее всего принесёт коробку с гирляндами и попросит украсить ими офис. А дома соседей будут увешаны разноцветными лампочками и издалека напоминать новогодние ёлки. Маленькие дети обычно 1-го декабря начинают спрашивать придёт ли Дед Мороз сегодня и продолжают задавать этот вопрос еще целых 30 дней. Наверное поэтому, и ещё по многим причинам, невозможно не любить декабрь. Но ещё мне нравится этот месяц - это возможность собраться с близкими людьми за одним столом и порадовать их не только вкусными, но и красивыми блюдами.  

Нам часто рекомендуют есть сезонные продукты. Во-первых, они полезнее, во-вторых, дешевле. В Англии в список сезонных продуктов в этом месяце входят клюква, красная и брюссельская капуста. Кстати, традиционно, именно эти продукты англичане едят на Рождество. 

Главная польза брюссельской капусты это, конечно, высокое содержание витамина С, а это польза для иммунитета. Но кроме этого она содержит полезные вещества, которые защищают наши клетки от повреждений. Мне кажется, что трудно найти любителей брюссельской капусты, но если её запечь в духовке с овощами, заправив вкусным соусом, то возможно вы измените о ней своё мнение. 
Красная капуста тоже содержит много витаминов и полезных веществ, диетологи утверждают, что красная капуста полезна для сердца. 

Скорее всего, кроме овощей и фруктов вы наверное приготовите и мясное блюдо. Не важно будет ли это баранина, утка или курица, все они богаты витаминами группы В, а значит полезны для нервной системы. 

Журналы и газеты сейчас пестрят различными рецептами и скорее всего у вас уже идёт голова кругом от разнообразия. Мы тоже решили предложить вам несколько рецептов для праздничного ужина, и которые будут не только вкусными, но и полезными.  


Утка фаршированная рисом с изюмом и орехами


utka farshirivannaya s risom isimom orehami Photo: N.Gantman

Трудно представить более нарядное и праздничное блюдо, чем утка фаршированная рисом. Рис я готовлю с запеченными миндальными орехами, изюмом и морковкой. Также, можно добавить клюкву. 

Ингредиенты

Утка 1.5 кг 
Апельсин 1/2 шт 
Оливковое масло 2 ст. ложки 
Мёд 2 ст. ложки 
Соль 1.5 ч. ложки 
Базилик 1/2 ч. ложки
Паприка 1/2 ч ложки 
Рис 100 грамм 
Вода (кипяток) 200 мл 
Морковь 1 шт 
Лук 1 шт 
Чеснок 2 зубчика 
Изюм 50 грамм 
Миндаль 30 грамм 

1. Рис моем и заливаем холодной водой. Выкладываем миндаль на противень и запекаем в разогретой духовке до 200С в течение 5 минут. Я использую очищенный миндаль.

2. Маринуем утку: смешиваем сок 1/2 апельсина и 1 ст ложки оливкового масла и цедру 1/4 апельсина, смазываем утку  апельсиновым соком с маслом. Перед тем как вы смазываете утку маринадом, её надо приткнуть вилкой в нескольких  местах: чем больше, тем лучше. Затем посыпаем солью (1 ч ложка), базиликом и паприкой и смазываем утку мёдом. 

3. Обжариваем мелко нарезаный лук в течение 5 минут. 

4.  Добавляем натертую морковь и жарим ещё 3 минуты. Затем добавляем мелко нарезаный чеснок и жарим ещё минуту. Добавляем рис и жарим ещё 5 минут, помешивая. 

5. Добавляем изюм и заливаем кипятком (200 мл). Добавляем 1/2 ч ложки соли. Уменьшаем огонь и держим под крышкой около 12-13 минут. 

6.  Добавляем к рису миндальные орехи и фаршируем утку рисом. 

7. Запекаем утку в разогретой духовке до 200С в течение 40 минут (если утка начинает пригорать, то её надо перевернуть). Затем накрываем противень фольгой, уменьшаем огонь до 180С и держим в духовке ещё 40-45 минут.  Всего утка должна запекаться примерно час и 20 минут или полтора часа, точное время зависит от вашей духовки.

Бараньи рёбрышки 


Photo: N.Gantman Photo: N.Gantman

Для этого рецепта лучше всего подойдёт корейка. 
Ингредиенты

Бараньи рёбрышки 700 грамм 
Кешью 100 грамм 
Панировочные сухари 50 грамм 
Масло 50 грамм 
Оливковое масло 15 мл
Соль 1 ч ложка 
Горчица 2 ч ложки 
Укроп 5 грамм 
Паприка 1/2 ч ложки 

1. Смешиваем оливковое масло и горчицу. Смазываем получившийся смесью баранину. Солим мясо (3/4 соли) и посыпаем паприкой. Даём мясу промариноваться примерно час. 

2. В блендере измельчаем орехи, добавляем панировочные сухари, сливочное масло комнатной температуры и мелко нарезанный укроп. Немного солим. Равномерно распределяем ореховую массу на ребрышках. Отправляем в холодильник на пол часа, чтобы ореховая корочка немного застыла. 

3. Запекаем в разогретой духовке до 200 градусов в течение 20-25 минут. 

Запечённые овощи по новогоднему 


Photo: N.Gantman Photo: N.Gantman

Ингредиенты 

Картофель 600 грамм
Тыква 300 грамм 
Лук 2 шт. 
Чеснок 1 головка 
Брюссельская капуста 300 грамм 
Соль 3/4 ч ложки 
Оливковое масло 4 ст ложки 
Паприка 1/2 ч ложки 
Базилик 2/3 ч ложки
Мёд 1 ст. ложка 
1/4 лимона 
2 веточки розмарина 

1. Нарезаем картошку и тыкву. Добавляем к ним соль (1/2 ч ложки), паприку, базилик и 2 столовые ложки масла. Хорошо перемешиваем. 

2. Кладем две веточки розмарина на смазанный маслом противень и выкладываем сверху картошку, запекаем в разогретой духовке до 200 градусов в течение 10 минут. 

3. Пока запекается картошка крупно режем лук. Смешиваем 2 ст ложки оливкового масла, ложку мёда и выжатый сок 1/4 лимона. Поливаем этим соусом лук и брюссельскую капусту, немного солим и посыпаем паприкой и базиликом. Хорошенько перемешиваем. 

4. Добавляем к картошке тыкву, брюссельскую капусту, лук и разрезанную пополам головку чеснока и запекаем ещё минут 40 при температуре 200 градусов. 

Салат из красной капусты 


Photo: N.Gantman Photo: N.Gantman

Красная капуста 500 грамм 
Зелёный лук 3 шт 
Сушенная клюква 50 грамм 
Фисташковые орехи 50 грамм 
4 ст.ложки оливкового масла 
1 ст. ложка мёда 
1 ч. ложка соевого соуса 
1 ст. ложка выжатого лимонного сока 

1. Мелко нарезаем капусту и режем зелёный лук. 

2. Смешиваем оливковое масло, ложку мёда, чайную ложку соевого соуса и ложку лимонного сока. Заправляем соусом капусту и перемешиваем. Желательно чтобы капуста пропиталась соусом примерно пол часа.

3. Добавляем орехи и клюкву и подаём.

Вкусных и полезных вам праздников! 

0 Комментариев

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти в аккаунт

Колонки

Атавизм "баба должна быть при мужике", оказывается, никуда не делся и крепенько так вшит в подкорку

Любая ситуация рано или поздно упирается в чьи-то интересы, а речь идет об интересах серьезных..

Как давно замечено, проблему нельзя решить, находясь на том же уровне, на котором она возникла. Это можно сделать, только поднявшись на уровень выше.
Our website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Read more
Accept