Какие продукты стоит покупать органическими?

Когда-то, много лет назад, я смотрела одну юмористическую передачу. Там по сюжету женщина пришла в модное кафе и заказала кофе. Просто чёрный кофе. А бариста ей довольно высокомерно ответила, что просто кофе они не делают, взамен предложив что-то вроде гранде фрапучино. Скетч завершился тем, что бариста оказалась запертой в холодильнике, а женщина сама заварила себе кофе на кухне модного кафе.

Но кто бы мог подумать, что спустя годы на вопрос моей начальницы, какой кофе мне купить, я скромно отвечу «матча лате, пожалуйста».  Судя по тому, как округлились глаза начальницы, я уже подумала, что мне сейчас грозит участь той баристы. Но начальница лишь сказала:

«Вставай, пойдёшь со мной, вместе это закажем. А нормальный кофе заказать нельзя?». 

Через несколько минут мы уже были в модном лондонском кафе. Люди сидели за столиками уткнувшись в айфоны и пили зеленые соки, ярко-зелёный чай и ели такой же ярко-зелёный торт. Меню пестрело непонятными названиями. «У нас всё только органическое», - пояснила бариста.

Лет 20-30 назад я бы подумала, что это ещё одна серия фильма «Гостья из будущего» , и кто-нибудь сейчас скажет: «Алиса, миелофон у меня». Но это было всего лишь обычное кафе, которое сейчас есть почти во всех крупных городах во многих странах.

Не надо быть экономистом, чтобы понять,что рынок органических продуктов и здорового питания становится всё более популярным с каждым годом. Кафе, предлагающие правильное питание, появляются как грибы после дождя.

Почти каждый уважающий себя магазин предлагает органические товары. Есть спрос, а спрос рождает предложение.

И дело тут не только в моде, нет. Просто все мы отчаянно хотим быть здоровыми и задержаться на этой Земле чуть-чуть подольше. И так и должно быть.

Учёные спорят, насколько органические продукты полезнее обычных продуктов, но известно, что органические продукты производятся без использования вредных технологий, не содержат ГМО (генетически модифицированных организмов) и содержат меньше пестицидов. Также известно, что органические продукты существенно дороже. С одной стороны хочется быть здоровым, но и ипотеку на органические продукты не хочется брать. Не секрет, что в некоторых продуктах пестициды встречаются чаще. Поэтому имеет смысл покупать те продукты, которые в обычных магазинах будут скорее всего с пестицидами, в органических магазинах или хотя бы у местных производителей, которым вы доверяете.

Благо есть такие организации, как Британский комитет по анализу пестицидов в еде (Prif), который публикует список тех продуктов, в которых больше всего пестицидов, а также список тех продуктов, в которых реже встречаются пестициды. 

Проанализировав отчеты последних лет и посоветовавшись с доктором биологических наук Ицхаком Голаном, я составила список «чистых» и «менее чистых продуктов».

Продукты в которых чаще всего встречаются пестициды и которые лучше покупать органическими :

Перцы

Лимоны

Апельсины

Ягоды

Бобы

Вишня

Груши

Виноград

Продукты в которых реже встречаются пестициды:

Цветная капуста

Лук

Брокколи

Морковь

Картошка

Киви

Баклажаны

Капуста

Ну и конечно рецепты

Цветная капуста с орехами и изюмом

Если вы не особо любите цветную капусту, то попробуйте приготовить её этим способом. И, возможно, вы измените своё мнение насчёт цветной капусты. Вся изюминка в том, что мы добавляем изюм и жареные орехи (я обычно добавляю кешью). Ну и, конечно, в очень вкусном соусе.
Как вы знаете, цветная капуста богата витаминами и полезна для сердца.

Цветная капуста 800 грамм
Орехи 70 грамм
Изюм 70 грамм
Оливковое масло 100 мл
Соль 2/3 ч ложки
Мёд 1 ст ложка
Лимонный сок 1 ст ложка
Паприка 1/2 ч ложки
Базилик 1/2 ч ложки
Соевый соус 1 ч ложка

Метод 

1. Моем цветную капусту и разделяем её на небольшие соцветия. Солим, добавляем паприку, базилик и 2 ст ложки оливкового масла и хорошо перемешиваем.

2. Наливаем в противень 2 ст ложки масла и ставим в разогретую духовку до 250 градусов на примерно 3-4 минуты. 

Достаем противень с маслом и добавляем туда цветную капусту. Ставим запекаться в духовку на 20-30 минут (при температуре 250 градусов). 

После 10 минут надо перевернуть цветную капусту (затем лучше следить за цветной капустой и  переворачивать кусочки, которые начинают подгорать). Точное время зависит от вашей духовки, цветная капуста должна легко прокалываться вилкой). 

3. Пока запекается капуста делаем соус: 

Жарим кешью на сковороде пока не подрумянится. 

4. Смешиваем 3 ст ложки оливкового масла, 1 ст ложку сока выжатого лимона, 1 ст ложку мёда и 1 ч ложку соевого соуса. Добавляем кешью (или другие жареные орехи), изюм и перемешиваем. 

5. Поливаем цветную капусту соусом с орехами и изюмом и подаём! 

Луковый суп 

Ингредиенты:

Лук красный 200 г.

Лук репчатый 150 г.

Лук шалот 50 г.

Лук порей 400 г.

Зеленый лук 3 шт.

Чеснок 3 зубца.

Укроп 30 г.

Морковь 1 шт.

Картофель 1шт.

Куриные бёдра без кожи и костей 600г.

Соль 1 ст. л.

Сахар 2 ч.л.

1. Добавляем нарезанные картофель и морковь в кастрюлю с кипящей водой 

 (около 3 литра воды). Варим около 15 минут.

2. Добавляем нарезанную курицу, солим и добавляем сахар. 

3. Тушим лук на сливочном масле около 10 минут. Добавляем его в суп. Варим суп  ещё около 30 минут. Добавляем мелко нарезанный укроп. Всего суп варится около часа.

Приятного аппетита!