Новогодние рецепты от Натали Гантман

В жизни всякое может случиться.

Как-то в декабре, родители моей подруги Нины решили развестись. Не лучшее конечно время, но из-за постоянных скандалов, так дальше продолжаться не могло. Это понимали все, также как и моя девятилетняя на тот момент подруга.

Нине хотелось убежать из дома, но бежать было некуда, разве только к пожилой соседке, которая жила одна с котом. Соседка кормила Нину супом, подруга ела и гладила сидящего у нее на коленях кота. 

И вот однажды, перед самым Новым Годом случилось чудо. В дом постучали, Нина отрыла дверь и посыльный вручил ей корзинку в которой лежали разные фрукты, и даже те, которые она никогда в жизни не видела. К корзинке прилагалась открытка от неизвестного и с подписью "Дорогой Нине". 

С того дня, каждый месяц в течение года Нине приходила анонимная посылка с фруктами. За это время много воды утекло и жизнь потихоньку начала налаживаться. Уже будучи взрослой, Нина часто думала, кто бы это мог быть.

Однажды, оказавшись неподалёку от своего бывшего дома Нина решила зайти к своей бывшей соседке. 

Дверь ей открыл её сын: «К сожалению, мамы уже два года как нет. А вы Нина? Та девочка, которая жила неподалёку. Подождите, мама вам кое-что оставила».

Он принёс ей открытку со знакомым почерком и которая начиналась со слов «Дорогая Нина....». 

Спустя какое-то время Нине позвонила бывшая коллега и спросила: «Помнишь Вадима, мы с ним вместе работали? Представляешь, несколько месяцев назад он попал в аварию, а у него остались жена и сын. Невозможно представить как им сейчас...»

Нина хорошо помнила Вадима, он часто показывал ей фотографии сына. Ему должно было быть примерно 10 лет.

На следующий день, после недолгих раздумий, Нина нашла в справочнике адрес семьи Вадима, а в интернете нашла сайт по доставке посылок с фруктами. Выбрав одну из самых красивых корзинок, она написала в графе пожеланий - «Дорогому Паше». Графу "От кого" оставила пустой. 

Я хочу пожелать вам, чтобы у вас были только хорошие причины дарить друг другу подарки. Ну, и конечно, порадуйте своих близких вкусным и красивым праздничным столом. У меня как раз есть несколько рецептов. 

Канапе - запечённый картофель с красной рыбой 

Ингредиенты: 

Молодая картошка 500 гр.

Лосось (копчёный или слабосолёный) 50-70 гр.

Сливочный сыр (Филадельфия) - 1 ст.л.

Сметана (или Крем Фреш) - 1 ст.л. 

6 зубчиков чеснока 

Укроп 10 гр.

Оливковое масло 2 ст.л.

Соль 1/4 ч.л.

Базилик 1/4 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарезаем молодую картошку (желательно довольно мелкую) на половинки, посыпаем базиликом, солим, поливаем оливковым маслом и перемешиваем. Добавляем неочищенный чеснок и запекаем около 35-45 минут (до готовности). 

2. Очищаем запечённый чеснок и смешиваем его со сметаной, сливочным сыром (Филадельфией) и мелко нарезанным укропом. 

3. На половинки картошки намазываем получившийся соус и украшаем красной рыбой. 

Фаршированные баклажаны

Попробовав фаршированные баклажаны лондонского повара Дениса Крупенина, я решила приготовить похожую вариацию фаршированных баклажан: 

Ингредиенты:

Баклажаны 2 шт. (500 гр.)
Укроп 5 гр.
Чеснок 1 зубчик
Филадельфия 150 гр.
Творог 150 гр.
Пармезан 50 гр.
Базилик 1/2 ч.л.
Соль 1/2 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Тонко нарезаем баклажаны вдоль, слегка смазываем оливковым маслом, солим и посыпаем базиликом. Обжариваем на сковороде до золотистого оттенка. 
2. Перекладываем баклажаны на противень и запекаем в разогретой духовке до 200 градусов в течение 17-20 минут. 
3. Делаем начинку: смешиваем сливочный сыр (Филадельфию) и творог, добавляем тёртый пармезан, мелко нарезанный укроп и чеснок. Всё хорошо перемешиваем. Также можно добавить в начинку немного перемолотых грецких орехов. 
4. Выкладываем начинку на край и заворачиваем баклажаны в трубочку. Посыпаем зеленью, можно украсить рулеты гранатовыми зёрнами и подаём! 

Ребрышки в гранатовом соусе

Ингредиенты:

Рёбрышки 1 кг.
Соевый соус 3 ст.л.
Мёд 2 ст.л.
Гранатовый соус (наршараб) 1 ст.л.
Зерна граната 50 гр.
Базилик 1/2 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Добавляем к мясу соевый соус, мёд, гранатовый соус и базилик. Всё перемешиваем и маринуем ребрышки около часа. 
2. Запекаем в разогретой духовке до 180 градусов в течение 25 минут. 
Украшаем зеленью, зёрнами граната и подаём!