Наталья Гантман: Секреты долголетия 


Сколько вы были бы готовы отдать за эликсир долголетия? Я бы отдала многое. Возможно потому, что мои дедушки и бабушки не были долгожителями. Более того, я никогда не видела мою бабушку по отцовской линии, она умерла до моего рождения. Всё, что мне от неё осталось -  это её рецепты, фотографии и тёплые воспоминания моих родителей. Наверное поэтому, мне бы хотелось дожить до внуков, а ещё лучше до правнуков. 

Если посмотреть на статистику, то есть страны, где люди живут относительно долго.  Например, в Японии женщина в среднем живет около 87 лет. 

Также, высокая продолжительность жизни у жителей средиземноморских стран. Например, в Италии и Испании женщины в среднем живут около 85-86 лет. 

Согласно исследованию ученных из Гарварда, опубликованному в медицинском журнале BMJ, средиземноморское питание связано с долголетием. Известно, что это питание включает  в себя большое количество овощей, фруктов и рыбы. Помимо овощей и фруктов средиземноморская кухня богата орехами и отдаётся предпочтение оливковому маслу. Также она включает в себя умеренное количество сыра и вина. 

Вальтер Лонго, профессор по биохимии в Университете Южной Калифорнии, десятилетиями изучал связь между долголетием и питанием. В результате, он пришёл к определенным выводам, которые он изложил в своей книге «Диета долголетия». Профессор Лонго советует есть побольше овощей и употреблять рыбу 2-3 раза в неделю. 

Также, он рекомендует принимать пищу в течение 12 часов, а затем не есть оставшиеся 12 часов в сутки. Желательно, чтобы было 2-3 приёма пищи. То есть, если вы начали завтракать в 7 часов утра, то желательно закончить ужин в 7 часов вечера. 

Кроме этого, профессор Лонго рекомендует здоровым людям младше 65 лет, два-три раза в году делать разгрузочные дни в течение 5 дней, во время которых он предлагает ограничиться 800-1100 калориями (и в основном употреблять овощи, орехи и оливковое масло). Правда такие диеты он рекомендует делать только посоветовавшись с врачом. 

В Японии, стране долгожителей, в 2005 году японское министерство здравоохранения изложило руководство по питанию.  В зависимости от возраста и пола человека, рекомендовались определенные количества рыбы, риса, овощей и фруктов, которые стоит употреблять в течение дня. Надо отметить, что рис занимает существенную часть рациона в Японии.  Также, рекомендовалось вести активный образ жизни и включать углеводы и овощи в каждый приём пищи. Примерное количество продуктов для взрослого человека в возрасте от 18 до 69 лет: 

Почти одно десятилетие спустя, исследователи из национального центра глобального здравоохранения и медицины в Токио проверили, как руководство по питанию повлияло на уровень смертности в стране. 

Результаты показали, что среди участников, которые следовали рекомендациям по питанию, смертность была на 15 процентов ниже.

Но кроме питания, активного образа жизни и генетики есть ещё что-то важное, которое влияет на наши шансы прожить подольше.

Это наш характер. Если бы меня спросили, кто проживет дольше, весельчак, оптимист или тревожный реалист, то я бы ответила конечно оптимист. Но исследование американских учёных, Фридмана и Мартина, показывает, что как раз у оптимистов,  шансы прожить долгую жизнь меньше, чем у реалистов. 

В отличии от оптимистов, ответственный реалист, который с детства привык всё планировать, скорее всего будет меньше рисковать. Кроме того, он будет больше к себе прислушиваться, благодаря чему не пропустит опасные симптомы и вовремя пойдёт на проверку. Как говорится, посеешь характер, пожнёшь судьбу. 

Но так как характер или генетику мы не выбираем, то поменять мы может только то, что в наших силах, а это наше питание. 

Рецепт: Шашлык из лосося с овощами по-японски

Ингредиенты:

Лосось 1 кг 

3 ложки соуса терияки

30мл оливкового масла

Перец 1 шт

Помидоры черри 150гр

Паприка  ½ ч ложки

Соль 1 ч ложка

Сухой базилик ½ ч ложки

Способ приготовления:

Если у вас нет соуса терияки, то можно его заменить на 2 ложки соевого соуса и 2 ложки меда.

1. Деревянные шампуры желательно предварительно подержать в воде

2. Рыбу надо порезать на кубики (примерно 3 на 4 сантиметра). Затем посолить, добавить оливковое масло, соус терияки и все хорошо перемешать. Рыбу нужно промариновать в течение хотя бы получаса 

3. Нарезаем красный перец на квадратики. 

4. Нанизываем рыбу и овощи на шампуры.

5. Затем запекаем в духовке разогретой до 180 градусов в течение 13-14 минут.

Видео