Какая рыба полезней?


Недавно знакомая рассказала забавную историю. 

Один мужчина собрался на рыбалку, но, к сожалению, ничего не поймал. Так как он не хотел возвращаться домой с пустыми руками, то по дороге домой, он зашёл в рыбный магазин. 

Подойдя к продавцу он попросил: “Киньте мне, пожалуйста, три рыбы”, — в конце-концов какая разница каким способом человек поймал рыбу. 

Конечно! — вежливо ответил ему продавец. — Тогда я кидаю вам сёмгу, ловите!” 

“Не понял, а почему именно сёмгу?” — удивился мужчина. 

“Просто ваша жена сегодня приходила и сказала, что если вы придёте сюда ловить рыбу, то чтобы обязательно поймали сёмгу”.

Я не большой любитель рыбалки, но обожаю рыбу. Поэтому сегодня давайте разберёмся какая рыба полезнее и в каком количестве ее лучше есть. 

Мы часто слышим от диетологов, что рыба полезна для нашего здоровья. Прежде всего потому, что в рыбе есть полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и чем больше тем лучше. Более того, исследования показывают, что те, кто употребляет запеченную в духовке или приготовленную на пару, а не жареную рыбу 2-3 раза в неделю, существенно уменьшает риск сердечных заболеваний. 

Гарвардская медицинская школа проверила в какой рыбе больше всего омеги-3 и опубликовала следующий список: 

1. Лосось. В атлантическом лососе выращенном в искусственных условиях больше всего омеги-3. Достаточно 1.5-2.5 порции лосося (57 гр), чтобы получить необходимое количество омеги-3 (1000 мг). 

2. Сардины. Достаточно съесть 2-3 порции сардин (около 70 грамм), чтобы получить 1000 мг омеги-3 (это то количество, которое рекомендуют диетологи). 

3. Макрель 

4. Тунец 

5. Форель. Тоже прекрасный источник омеги-3. Достаточно 3 порции форели (85 гр), чтобы получить 1000 мг омеги-3. 

После этих рыб уже следуют разные виды белой рыбы, то есть получается, что наиболее полезна красная рыба. 

Мне кажется трудно найти рыбу, которая бы вызывала столько противоречивых реакций как красная рыба. Если погуглить слово 'семга', вы получите массу негативных статей. Так кому же верить и стоит ли вообще есть красную рыбу, в особенности учитывая, что она совсем не из дешевых рыб? 

Существуют два вида рыб: которая выросла в естественных условиях и рыба выращенная в искусственных условиях. 

В последние годы часто появляются публикации о том, что семга выращенная на фермах токсична и содержит различные загрязнители, PCBs (синтетические химикаты). 

Чтобы разобраться в этом я решила почитать последние исследования на эту тему. Итак, в 2015 году норвежские исследователи проанализировали количество загрязнителей в норвежской семге выращенной на фермах за период с 1999 года по 2011 и пришли к выводу, что количество загрязнителей значительно понизилось. 

Гарвардские профессора, Мозафарян и Римм, утверждают, что польза от употребления семги выращенной в искусственных условиях намного выше потенциального вреда, которую она может причинить. 

Кроме того, количество загрязнителей (PCBs) в рыбе относительно низкое и не намного отличается от количества тех же самых веществ в мясе, яйцах, молочных продуктах. А мы же не задумываемся сколько молока нам пить и воздух, которым мы дышим не всегда идеален. Конечно важно знать где и в каких условиях выросла рыба, но лично для себя я сделала вывод, что наверное все относительно и по возможности (в зависимости от бюджета и страны проживания) надо есть разную рыбу: красную, белую, выращенную на фермах и морскую рыбу. А теперь рецепты.


Лосось в мандариновом соусе


Photo: N. Gantman

Ингредиенты:

Лосось 1 кг
3 ст ложки соевого соуса
ст ложки кленового сиропа
4 мандарина
2 ст ложки оливкового масла
Базилик 1/2 ч ложки

Метод:

1. Делаем маринад для рыбы: смешиваем соевый соуссироп, оливковое масло, базилик и сок трех выжатых мандаринов. Рыба должна промариноваться в этом маринаде около получаса.

2. Достаём рыбу из маринадавыкладываем в блюдо для запеканиясверху нарезанный кружочками мандарин и ставим в разогретую духовку до 200С на 20 минут (время зависит от духовки, но важно не пересушить рыбу).

3. Пока рыба запекается делаем соусвыливаем оставшийся маринад после рыбы в разогретую сковородку и держим на среднем огне около 7-10 минут пока соус немного не загустеет.

4. Достаём рыбу из духовкиполиваем сверху соусом и подаём.


Рыба с соусом из зелени


Photo: N. Gantman
Ингредиенты:

Белая рыба 800 грамм
10 грамм петрушки
5 грамм укропа
Мёд 1 ч ложка
1/2 лимона
Оливковое масло 90 мл
1/2 лука шалот
Чеснок 2 зубчика
Паприка 1/2 ч ложки
Орегано 1/2 ч ложки
Соль 1 ч ложка

1. Смешиваем 1 ст ложку оливкового маслаорегано и 2/3 ч ложки солиСмазываем рыбу этой смесью и запекаем в разогретой духовке до 180 градусов в течение 23-25 минут.
2. Пока запекается рыба, делаем соус:
Мелко нарезаем лук и чеснокЗатем обжариваем лук около 5 минут пока не станет прозрачнымДобавляем чеснок и жарим ещё 1 минуту.
3. Мелко нарезаем зелень и смешиваем 80 мл оливкового масла с зеленьюжареными луком и чеснокомВыжимаем сок половинки лимонанемного солим, добавляем мёд и перемешиваем.
4. Поливаем запеченную рыбу соусом и подаём.

 

 

0 Комментариев

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти в аккаунт

В трендах

Принцип "что упало, то пропало" (английское "finders keepers") восходит еще к древнеримскому закону и средневеко

Какие выгоды может получить человек или компания от иностранного счета?

"Чудовище с востока", пришедший из Сибири холодный атмосферный фронт, причинил британским супермаркета
Our website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Read more
Accept