Планирование питания на неделю 
для занятых людей


Представьте, что вы отработали долгий рабочий день, долго добирались до дома и от голода у вас уже кружится голова. Последнее, что хочется в такие моменты — это прийти на кухню и начать готовить какое-нибудь замысловатое блюдо.  Но и довольствоваться бутербродами не особо хочется.

Как работающая мама, я прошла все этапы:

1) Готовка на полк солдат на выходных и выброшенная еда к концу недели, потому что никто не хочет есть одно и то же в течение недели. Признаюсь, это не самый выгодный вариант.

2) Замораживание еды и понимание, что не все блюда стоит замораживать — вкус уже не тот, и, в результате, опять выброшенная еда к концу недели.

3) Готовка до 11 вечера почти каждый день, счастливые глаза близких и не очень счастливая я, особенно утром, когда надо вставать на работу.

В результате я пришла к тому, что лучше заранее планировать, то, чем моя семья будет питаться в течение недели. В конце концов, почему мы заранее планируем наш рабочий день, а не планируем наше питание? Во-первых, таким образом мы можем сэкономить время и деньги, а во вторых, намного приятнее есть домашнюю и более полезную еду.

Когда мы говорим о планировании мне вспоминается история рассказанная моим знакомым.

Один молодой начальник проекта очень плохо всё спланировал и в результате, компания понесла миллионные убытки. Убитый горем молодой специалист пришёл к своему начальнику и сказал, что увольняется. На что начальник ответил ему: «Ну как же, компания потратила на ваше обучение миллионы, а вы нас покидаете?»

Поэтому если вы, как и я, выбросили немало еды на пути к идеальному для вас решению, то считайте это вложением в ваше становление хорошей хозяйкой.

Для себя я со временем выработала несколько правил:

1. Базовые блюда

У всех у нас есть 5-6 базовых блюд, которые мы можем приготовить закрытыми глазами. У меня это: котлеты, запечённая курица с овощами, жаркое, мясной рулет, курица в соусе терияки и запечённая рыба. Хотя бы два из всех перечисленных блюд я готовлю каждую неделю, чередуя их по очереди. То есть, если на этой неделе была курица с овощами, то на следующей неделе её скорей всего не будет, а будет например, жаркое.


2. Маринованное мясо

Заранее маринуем мясо. На выходных я обычно готовлю более трудоемкие блюда, но обязательно около 15-20 минут я трачу на то, чтобы заранее замариновать курицу и мясо для будней. Для меня это своего рода палочка-выручалочка позволяющая придя домой с работы, сразу поставить ужин запекаться в духовку и спокойно заниматься детьми, зная что через 25-30 минут всё будет готово. Моя четырёхлетняя дочь считает, что это фея готовит нам ужин.

Замаринованная курица может храниться до 2 дней в холодильнике, тогда как замаринованное красное мясо может храниться в холодильнике около 3-4 дней.

Маринад зависит от вашей фантазии, у меня это обычно: горчица, мёд с солью и перцем для курицы, маринад из мёда и соевого соуса для бараньих рёбрышек или соус терияки для куриных бёдрышек.

3.  Быстрые блюда

Во второй половине недели у меня наступает черёд блюд, которые можно приготовить за 15-20 минут. Например мясо или курица по азиатски. Чтобы не тратить время на подготовку овощей, я заранее нарезаю овощи. Овощи можно нарезать день до этого — они прекрасно хранятся в течение дня. Также рыба прекрасный вариант быстрого блюда. Главное добавить в маринад немного оливкового масла и не пересушить рыбу в духовке.

4. Заморозка 

Не все блюда стоит замораживать, но некоторые можно. Из моего опыта, лучше всего замораживать блюда приготовленные в соусе. Например, в соусе карри или в томатном соусе, тогда мясо/курица сохраняют тот же вкус. Меня эти замороженные блюда выручают в те дни, когда даже на быстрые блюда не остаётся сил.

5. Безотходное производство

Ну и конечно, желательно стремиться к безотходному производству и не выбрасывать продукты. Почти любой постоявший и надоевший продукт может получить второй шанс и даже новую жизнь, если у вас есть правильный рецепт. Так из перезрелых бананов получаются прекрасные оладьи, а из оставшегося пюре можно испечь пирог. Из остатков хлеба можно сделать сухарики и панировочные сухари. А надоевшую запеченную курицу можно превратить во вкуснейшую запеканку или фриттату (итальянский омлет).


Photo: N.GantmanФриттата из курицы 


После первых двух дней есть запеченную курицу уже не сильно хочется, а этот рецепт даёт блюду вторую жизнь. 


Нам понадобятся: 

1 красный перец

Готовые куриные бедрышки (без костей и кожи) 200 гр.

Замороженный горошек 30 гр.

Замороженная кукуруза 30 гр.

Соль 1/2 ч ложки 

3 яйца (желательно крупные яйца)

Молоко 60 мл.


Метод приготовления: 

1. Нарезаем курицу и перец на небольшие кусочки. 

2. Затем перекладываем курицу с перцем в форму для запекания, добавляем замороженные горошек и кукурузу.
Взбиваем 3 яйца, добавляем молоко, солим (также можно добавить орегано, паприку или ваши любимые специи) и заливаем овощи с курицей взбитыми яйцами.

3. Запекаем в духовке разогретой до 200°C в течение 30 минут.


Photo:N.GantmanБанановые оладьи 


Ингредиенты:

Овсяные хлопья 100 гр.
Масло 30 гр.
Молоко 150 мл.
Банан 1 шт.
Мёд 1 ст. ложка

Метод приготовления:  

1. Измельчаем в блендере овсяные хлопья быстрого приготовления.

2. Добавляем к ним молоко, расторопное сливочное масло, измельчённый вилкой перезрелый банан и мёд. Хорошенько всё перемешиваем с помощью блендера.

3. Жарим на сковородке.


Photo:N.GantmanБыстрые шашлыки 


Это рецепт подойдёт вам если вы хотите впечатлить гостей, но при этом у вас нет возможности провести полдня на кухне. 


Ингредиенты:

Креветки 400 гр.

Ананас 200 гр.

Чеснок 3 зубчика 

Соевый соус 2 ст. ложки 

Мёд 1 ст. ложка 

Прошутто  (пармская ветчина) 80 гр.


Метод приготовления:  

1. Прежде всего надо помыть и почистить креветки. Если внимательно посмотреть на креветки, то можно увидеть темную полоску внутри креветки - это кишечник креветки. Делаем небольшой надрез на внутренней стороне креветки и удаляем кишечную вену. 

2. Половину креветок (200 грамм) маринуем в соусе: смешиваем 2 ст. ложки соевого соуса, мёд и мелко нарезаный зубчик чеснока. Маринуем недолго, всего 15 минут. Затем нанизываем на деревянные шампуры кусочки ананаса и креветки по очереди: сначала кусочек ананаса, затем креветка и так далее. 

3. Берём вторую половину креветок, заворачиваем каждую креветку в небольшой кусочек прашутто и нанизываем их на деревянные шампуры. В результате у вас должны получиться 2 вида шашлычков. 

4. Жарим шашлыки на слегка смазанной маслом сковороде с двух сторон, пока креветки не порозовеют (всего 3-4 минуты). В самом конце к креветкам обёрнутым в прашутто добавляем на сковороду мелко нарезаные 2 зубчика чеснока и укроп и жарим 1 минуту. 

Убираем шашлычки со сковороды и выливаем на сковороду маринад оставшийся после креветок. Доводим его до кипения и поливаем этим соусом креветки с ананасами.



0 Комментариев

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти в аккаунт

В трендах

Если говорить простым языком, криптовалюта - это виртуальные деньги. Одна единица такой валюты –

Джеймс Ховеллс (James Howells) из валлийского города Ньюпорт мог бы уже сейчас стать миллионером, если бы не со...

Печально известный своей неустойчивостью биткоин бил все рекорды этим летом
Our website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Read more
Accept